Я все продолжаю стоять у плиты, мыть, крошить, мешать, солить-перчить, закатывать энд сетера. Начали доходить помидоры, срочно нужно их утилизировать. Решила попробовать приготовить сацебели. Ну я, конечно, в курсе, что оригинальный грузинский соус должен готовиться не только из прозаических составляющих, но и из орехов, винограда, гранатового сока... Но Сибирь-не Грузия. Будем делать из того, что вырастили сами
Соус Сацебели из помидоров и болгарского перца.
Основная пропорция 3 к 1. То есть на три части помидоров берем одну часть болгарского перца. Остальное по вкусу. Можно часть ингредиентов вообще не добавлять (например, базилик или укроп)
-помидоры-3 кг
-болгарский перец 1 кг
-острый красный перчик 4-5 штук
-кинза-1 большой пучок
-петрушка -1 большой пучок
-укроп-1 пучок
-базилик-1 пучок
-чеснок примерно 3 головки
-соль, черный перец, молотый кориандр и прочие специи, которые вам нравятся.
Приготовление
Помидоры, болгарский перец и перчик чили моем, режем на части, у перцев удаляем семена. Прокручиваем через мясорубку.
Все это помещаем в казан (или кастрюлю с толстым дном) и варим примерно час или чуть меньше. По ходу солим, перчим, добавляем специи.
Практически в конце добавляем мелконарезанную зелень и измельченный на блендере чеснок. А можно его либо тоже через мясорубку прокрутить, либо просто мелко порезать.
Все!
Можно сразу горячим разливать по стерилизованным банкам, на ночь в одеяло, потом в погреб. А можно просто есть.
Чувствую, мои банки до погреба не доживут;))
Если вы помните, я писала рецепт Аджики из гогошар. Сацебели получается менее острым и как бы более нежным что ли... Но и то, и другое очень вкусно! В сацебели по этому рецепту нет ни уксуса, ни томатной пасты. Зато аджика не варится на плите, по сути все витамины в ней сохраняются.
Надеюсь, рецепт вам пригодится.
Вот пишу пост и думаю, что практически впервые готовлю соус полностью из моих собственных овощей и зелени. Только острый перчик чили купила. Прямо горжусь собой!
Ваша Татьяна-Ласточка.